方法：高脂饲料喂养 SD 雄性大鼠建立高脂血症模型，造模同时连续灌胃给药 30 d，检测各组大鼠血清中总胆固醇( TC) 、甘油三酯( TG) 、高密度脂蛋白胆固醇( HDL-C) 、低密度脂蛋白胆固醇( LDL-C) 的水平; 尾静脉注射四氧嘧啶诱导高血糖小鼠模型，连续灌胃给药 30 d，检测小鼠血糖值; 正常小鼠连续给药 30 d 后，灌胃葡萄糖溶液( 2． 5 g·kg － 1 ) ，于给糖前及给糖后 30、60、120 min 分别检测血糖含量变化。

结果：高脂血症大鼠在灌胃给予牡丹籽油 30 d 后，低剂量组 TC 水平显著降低，高剂量组 TG 水平明显降低，且 HDL-C 值显著升高; 牡丹籽油各剂量组均显著降低糖尿病小鼠的血糖值，且呈现一定的剂量依赖性; 糖耐量实验发现，牡丹籽油可降低正常小鼠的血糖水平，在给糖 30 min 时的降糖作用最为明显。

结论：牡丹籽油可降低高脂血症大鼠的血脂水平，同时具有降低糖尿病小鼠血糖、改善正常小鼠糖耐量的作用。

实验过程（略）

讨论：

随着人们生活水平的提高和生活习惯的改变，高脂血症的发病率逐年上升，其进一步的发展会导致各种心血管疾病，对人类的健康造成极大的危害，严重影响人们的生活质量，所以预防和治疗高脂血症已成为国内外研究的重大课题。长期的血脂升高还会导致一些其它疾病的发生或加重，例如肥胖、高血压、糖尿病等。如果能寻求改善食物结构来减少高脂血症及其并发症的发生，将对高脂血症的预防和辅助治疗具有非常重要的意义。

牡丹籽油的脂肪酸组成主要为亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸和亚麻酸是两种对人体健康特别重要的必需脂肪酸，摄入体内后可转变为 EPA ( Eicosapntemacniocacid) 和 DHA( docosahexaenoic acid) 而发挥降低血脂和血压的作用。

常见的食用油中亚麻酸含量都较低，如棉籽油亚麻酸含量为 2% ～ 3% 、大豆油为 6% 、菜籽油为 0． 3% ～1． 3% ，而牡丹籽油中的脂肪酸组成简单，并富含多种不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸的含量高达 35． 7%。亚油酸、油酸具有降低血浆中胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，防止血栓形成、扩张血管等作用，亚油酸具有降低血压并减少血液黏附或形成血栓的能力，油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。大量研究表明油酸和亚油酸对心脑血管疾病有防治作用。

研究表明亚油酸和 n-3 多不饱和脂肪酸在防治心脑血管疾病上具有协同增效作用。因此对牡丹籽油 n-3 多不饱和脂肪酸的开发利用及降血脂作用的研究，将为其进一步的开发奠定了理论基础。

根据“保健食品功能学评价程序和检验方法”中辅助降血脂功能的结果判定规则: “动物实验在血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白———胆固醇三项指标检测中血清总胆固醇和甘油三酯二项指标阳性，可判定该受试样品辅助降血脂功能动物实验结果阳性”。本研究在给予大鼠高脂饲料的同时经灌胃给予牡丹籽油，结果显示，牡丹籽油对高脂血症大鼠血清中 TC、TG、LDL-C 水平均有降低作用，高剂量牡丹籽油可显著升高 HDL-C 水平。高脂血症是机体脂质代谢紊乱引起的血脂( TC、TG、LDL) 水平升高，而 HDL 是高脂血症的保护因素，其含量越高则高脂血症的发病率越低。

由于血液中的脂类主要以载脂蛋白的形式转运，所以血脂主要以脂蛋白形式存在，即 LDL-C 和 HDL-C。牡丹籽油能降低 TC、TG 水平，升高 HDL-C 水平，提示牡丹籽油对高脂饲料引起的脂代谢紊乱具有一定调节作用。同时，牡丹籽油具有较好的降低四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠高血糖的作用，且呈现一定的量效关系，且对正常小鼠的糖耐量有一定的调节作用。实验结果表明牡丹籽油具有良好的食用保健价值。

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